第273章 糕甑(第1/2 页)
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就这样一屉一屉垒起蒸熟即可，甑糕只需蒸十几分钟，还可以做成卡通形状，若作为生意来做，具有很强的商业性。
而甑糕，顾名思义，是用甑蒸的米糕。甑，是中国古代一种非常古老的烹饪器具，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，其底部有许多小孔。甑糕的制作过程比较细致，用料为糯米和红枣、蜜枣，现在有人还会加葡萄干或红豆。在我的记忆里，小时候家里穷买不起糯米，母亲就用黏糜子来代替，现在想来，那味道虽有点糙，比不上糯米细腻，倒也独具另一种风味。糯米的处理方法有两种，一种是泡米，另一种是浆米。泡米要提前一晚上把米泡好，第二天再和枣一起装甑、加水、上火蒸。而浆米就比较费事，按照1:3的比例把糯米和水倒进锅里，开火搅拌，直至黏稠状。红枣要先用水煮熟，然后先铺一
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