第245章 油糕(第2/2 页)
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生都忘不了这种味道，所以人总是怀念童年的味道。可以说，油糕已融入陕北人的血液里。
每年一到腊月，陕北农村就开始营造年茶饭，家家户户炸年糕、蒸米馍、做米酒、磨豆腐、生豆芽……油糕永远是年茶饭系列美食中的主角。这家那家，到处都在炸年糕，村里浓郁的炸糕香味久久不散，弥漫了整个腊月。
此时，我们家也开始做年糕。我担水劈柴，母亲拉风匣烧火，父亲是大厨，操作蒸糕、炸糕全部流程。
油糕的主料是软糜子，去壳，加水浸泡、沥水，石碾子上压粉，过箩，“粗箩馍馍细箩糕”。然后才开始一层层均匀地撒入蒸笼来蒸。只见父亲把蒸熟的年糕拿出锅，置于案板上，手蘸凉水反复揉，将米糕揉成软而均匀的条形长块，待凉后切片，还要切小块包入红枣和红糖馅做成糕角，然后放入油锅，炸至色泽金黄时捞�
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