第175章 稻蟹(第2/2 页)

添加佐料或配菜，都是画蛇添足，都是对美味的作践和嫉妒。“以之为羹者，鲜则鲜矣，而蟹之美质何在？以之为脍者，腻则腻矣，而蟹之真味不存……”他说自己独喜蟹螯一物，“无论终身一日皆不能忘之”。清代另一位文人袁枚，也是食蟹的大家，他在《随园食单》里说：“蟹宜独食，不宜搭配他物。最好以淡盐汤煮熟，自剥自食为妙。蒸者味虽全，而失之太淡。”画家徐悲鸿曾说过：“鱼是我的命，螃蟹是我的冤家，见了冤家不要命。”对蟹之热衷，于此可见一斑。

蟹有许多雅号，如“铁甲将军”“横行勇士”“含黄伯”等等，最流行的是“无肠公子”。宋人陈与义有《咏蟹》诗：“量才不数制鱼额，四海神交顾建康。但见横行疑长躁，不知公子实无肠。”陆游则写有《糟蟹》：“旧交髯簿久相忘，公子相从独味长。醉死糟丘终不悔，看来端的是无肠。”他还在《悲歌行》中说：“有口但可读《离骚》，有手但可持蟹螯。”黄庭坚笔下的螃蟹，“形横虽入妇人笑，风味可解壮士颜”；他眼中的螃蟹不仅“风味极可人”，而且“此物真绝伦”。

千百年来，食蟹成为历代文人的时尚与风情，以吃蟹为由相约聚会吟诗饮酒、赏菊登高，几乎成了骚人墨客的秋季必修课。专门的食蟹工具也应运而生，正如丰子恺回忆父亲教他吃螃蟹时所言：“吃蟹是风雅的事，吃法也要内行才懂得。先折蟹脚，后开蟹斗……脚爪可以当作剔肉的针……蟹整上的骨头可以拼成一只很好看的蝴蝶……”一场讲究的螃蟹宴席必备“蟹八件”，常见的“蟹八件”有剪、锤、叉、斧、镊、针（刮）、勺、墩等。专用工具提升了食蟹的品位，更契合古人的风雅之道。

狰狞却可爱的螃蟹，理所当然地成为画家笔下的热门题材。明代画家徐渭笔下《黄甲图》笔墨酣畅，简括传神，螃蟹活灵活现。同样是明代画家的沈周画蟹也有独到之处，他的《郭索图》（螃蟹又名郭索）活脱脱勾画出蟹横行于水草之间的情景，别有一番意境。清代画家郎葆辰以水墨画蟹着称于世，人称“郎螃蟹”；齐白石更是绘蟹高手，他笔下的蟹与虾一样有名，其中有一幅螃蟹画，从上到下画了十二只螃蟹，却无一雷同，各有姿态。

人们赋予螃蟹八方招财、纵横天下的寓意，以荷花与螃蟹组成的图案，过去表达对福贵双全的祈望，如今又增添了和谐的意象。象征美好的螃蟹，越来越受到人们的欢迎和喜爱。

记得儿时有篇习文是这样的写的：自家父亲携蟹归，母炊稻米盛蟹膏，爸爸从外面带回

本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！